绿色蔬菜

胡萝卜

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胡萝卜(学名:Daucus carota subsp. sativus),是伞形科二年生草本植物,以呈肉质的根作蔬菜食用。胡萝卜别名红萝卜、黄萝卜、丁香萝卜、葫芦菔金 ,又被称之为胡芦菔、红萝卜、黄萝卜等。染色体数2n=2x=18。肉质根富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡萝卜素以及钾、钙、磷等。每100克鲜重含1.67~12.1毫克胡萝卜素,含量高于番茄5~7倍,食用后经肠胃消化分解成维生素A,可防止夜盲症和呼吸道疾病。可炒食、煮食、酱渍、腌制等。耐贮藏。分布世界各地,中国南北方都有栽培,产量占根菜类第二位。

胡萝卜

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